GỎI DƯA LEO

Nguyên liệu:

• 1/2 kg dưa leo + 1 củ cà rốt.
• Ớt xanh, muối, đường, chanh và dấm.
• Rau húng dũi + rau quế + nước tương.
• Bánh phồng chay hoặc bánh tráng mè đen.
• 1 miếng đậu hũ trắng + 100g đậu phộng rang + 1 trái dừa xiêm.

Cách làm:

• Dưa leo xắt làm đôi (bỏ ruột), rồi xắt sợi nhuyễn.
• Cà rốt xắt sợi nhuyễn.
• Đậu hũ trắng xắt miếng chiên vàng rồi xắt sợi nhuyễn.
• Chiên bánh phồng với lửa nhỏ hoặc nướng bánh tráng mè đen.
• Làm nước chấm: dừa chặt miệng lấy nước vào tô, bỏ 1 muỗng canh muối và 2 muỗng canh nước tương, cho đường vào (tùy nước dừa ngọt nhiều hay ít), vắt nước cốt 2 trái chanh và ớt. Rồi nêm nếm lại cho vừa theo khẩu vị.
• Dưa leo và cà rốt đã xắt nhuyễn trộn đều với nước chấm vừa đủ, để khoảng nửa tiếng chắt nước ra, cho đậu hũ và rau húng dũi với rau quế xắt nhuyễn vào trộn đều.

Trình bày:

• Gắp gỏi dưa leo ra đĩa, cho đậu phộng rang để nguyên hạt vào trên mặt.
• Đĩa nhỏ đựng bánh phồng.