GỎI ĐU ĐỦ THÁI + XÔI NẾP TRẮNG

Nguyên liệu:

• 1/2 trái đu đủ xanh, cứng (loại dùng để làm gỏi).
• 10 quả cà chua bi (lựa loại đỏ đều, trái nhỏ, đẹp).
• 2 củ cà rốt nhỏ, 3 quả ớt xanh nhỏ, 5 cọng đậu đũa.
• Đường thốt nốt (bắt buộc phải sử dụng đường loại này để tạo nên mùi vị đặc trưng cho món gỏi).
• Đậu phộng, chanh, bánh phồng chay.
• Nếp nấu xôi (mua loại ngon, dẻo).

Cách làm:

• Đu đủ, cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, bào mỏng thành sợi trộn gỏi.
• Đậu đũa rửa sạch, cắt khúc nhỏ khoảng 2 lóng tay.
• Cà chua bi rửa sạch cắt đôi, ớt xanh nhỏ cắt dọc.
• Chanh cắt từng miếng nhỏ như ớt xanh.
• Đậu phộng rang vàng.

Trình bày:

• Sử dụng một vật dungh5 to (nồi, thau nhôm,...) rồi cho đu đủ, cà rốt, đậu đũa, cà chua bi vào vừa trộn đều, vừa dùng chày dầm vừa tay cho tất cả nhừ ra. Sau đó, cho đường thốt nốt, chanh cắt miếng nhỏ, ốt, muối, xì dầu, nước cốt chnah, đậu phộng rang vào rồi tiếp tục dầm đều mọi thứ cho hòa quyện vào nhau.
• Lưu ý: Vì tất cả các nguyên liệu đều tươi  ngon, không qua lửa nên cần dùng chày nện đều cho mọi thứ mềm ra (nước từ trong rau củ quả chảy ra, chúng ta có thể uống được) và mùi vị nêm nếm phải thật đậm đà, hơi chua và ngọt (vị thanh thanh và đặc trưng của đường thốt nốt).
• Nếp dẻo thơm mua về nấu thành xôi nếp ăn kèm với gỏi. Cho giống phong cách món ăn Thái. Ngoài ra, có thể chiên bánh phồng chay ăn kèm cũng rất tuyệt.